酒和盐、烟一样是具有高额利润的产品，对国家开辟财源有莫大裨益。汉武帝天汉三年，决定国家对酒实行寓税于价的专卖。“计其利而十分之，以其七入官”，这就是说，国家的专卖获利要占全部酒利的70%。此后，历代朝廷或课税、或专卖，念念不忘酒的财政收入。

　　隋文帝杨坚有鉴前朝北周，“官置酒坊收利”，遭百姓强烈反对的教训，于开皇三年（公元583年）决定取消政府的酒利，使酒近七百年来，第一次走上了无税之路。

　　取消了酒税，意味着鼓励酿酒业的发展和民间饮酒的普及。酒与诗文的关系是相互的，盛唐文学中的诗文几乎有一半是在酒兴中写出来的。现存的50000多首唐诗中，直接咏及酒的诗就逾6000首，其他还有更多的诗歌，间接与酒有关。可以说，唐诗中有50%以上，是酒催生出来的。因此，有人说酒涌诗华，从唐诗的创作来看，一点也不为过。如寒山的 “满卷才子诗，溢壶圣人酒。……此时吸两瓯，吟诗五百首。”张说的“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”杜甫的 “灯花何太喜，酒绿正相亲。醉里从为客，诗成觉有神。”及“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”无不是醉中得意吟诗，醉后下笔如神，诗随酒意喷薄而出所致。

　　在醉中，诗人的想象力特别丰富。平时难以喷涌的奇思妙语，独特构思，都会突然出现井喷，有时连诗人自己也觉得不可思议。像李白的《月下独酌》：“举杯邀明月，对影成三人”，这样的奇思妙想，就是李白，若不在醉中，也很难想象得出来。戎昱在《花下宴送郑炼师》中的“客醉花能笑，诗成花伴吟”，形容酒醉中的诗人高兴，花也会发笑，诗作己成，花也会跟着诗人伴吟，这是一种多么美好的想象和意境！在醉中真可谓涉笔成趣，触目成诗。

　　随着唐玄宗天宝十四年安史之乱的爆发，军费开支浩大，国家财政入不敷出，处于艰难竭蹶之中的唐王朝，自唐代宗登基的公元763年开始不得不重新开征酒税，从此，结束了隋唐180年酒无税的局面。到了唐太和八年（公元834年），朝廷财政的酒税收入竟高达150万缗之多，占全国当年财政收入的1/8。令人不可思议的是，后世的《中国文学史》竟如此凑巧地把公元763年确定为盛唐文学结束之年，足见国家税收政策对文化发展的巨大影响。